Ojo, no es lo mismo la cata del mate, que Cata tomando mate.

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Cómo hacer un buen mate

1. Llenar el mate con tres cuartas partes de yerba. El nivel debe ser justo, ya que es tan malo que el mate tenga mucha como poca yerba.

2. Cubrir la boca del mate, invertirlo y agitarlo varias veces para distribuir la yerba. Así los componentes más gruesos de la molienda se ubicarán al fondo, colaborando con el filtro de la bombilla y evitando que ésta se tape.

3. Al volver a poner el mate boca
Arriba, cuidar que la yerba quede inclinada a 45º aproximadamente, de manera que se forme una cabidad en uno de los costados. Humedecerla con una pequeña cantidad de agua tibia, y lugo repetir la operación con agua más caliente.

4. Esperar que la yerba absorba el agua y recién entonces introducir la bombilla en el área humedecida de manera que quede firme y recostada contra la pared del mate. Cebar con agua a una temperatura de
entre 70 y 80º centígrados, nunca hirviendo.

Fuente: Las Marías

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Sindicato del Mate, Organización Sindical de tomadores y cebadores de mate vinculados al diseño gráfico.

Gracias Reverendo Calzón.